Szybkie Mini pączki wegańskie – idealne na Tłusty Czwartek!

Print

Składniki

• Zaczyn

• 0,5 szklanki mleka owsianego

• 1 łyżka cukru

• 50g świeżych drożdży

• Ciasto

• 2 szklanki mąki pszennej

• 2 łyżki cukru

• 200ml gęstego mleka kokosowego (91%)

• kieliszek spirytusu

• tłuszcz do smażenia

Aby przygotować zaczyn, do garnka wlałam mleko owsiane i dodałam łyżkę cukru. Całość lekko podgrzałam – temperatura wynosiła około 35°C, aby drożdże miały idealne warunki do aktywacji, ale nie była zbyt wysoka, co mogłoby je osłabić. Następnie dodałam drożdże i odczekałam kilka minut, aż zaczęły pracować – pojawiła się delikatna pianka, co oznaczało, że były aktywne i gotowe do dalszego działania.

Gdy zaczyn był gotowy, dokładnie wymieszałam wszystkie składniki i odstawiłam ciasto na około 20 minut. Jego konsystencja była dość luźna, dlatego formowałam pączki za pomocą dwóch łyżek – jedną nabierałam porcję ciasta, a drugą delikatnie zsuwałam je na rozgrzany tłuszcz (ja smażę na smalcu) starając się nadać im okrągły kształt.

Pączki smażyłam przez około 1–2 minuty z jednej strony, aż nabrały delikatnie złocistobrązowego koloru. Następnie ostrożnie je odwracałam i smażyłam drugą stronę, aż równomiernie się przyrumieniły. Po usmażeniu wyjęłam je do miski wyłożonej papierem kuchennym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Na koniec przełożyłam je na talerz i oprószyłam cukrem pudrem, podkreślając ich smak i nadając im apetyczny wygląd.

Sekret aromatycznych i mięciutkich pączków tkwi w kilku kluczowych składnikach. Do ciasta użyłam mleka kokosowego o zawartości 91% – nie musi być wcześniej chłodzone, co znacznie ułatwia pracę. To właśnie ono nadaje pączkom aksamitną strukturę i delikatnie wzbogaca ich smak.

Do ciasta na pączki zawsze dodaję odrobinę spirytusu – dzięki temu nie chłoną nadmiaru tłuszczu podczas smażenia. Słyszałam, że niektórzy zamiast spirytusu używają octu, choć sama nigdy tego nie próbowałam. W moim przepisie pozostaję przy sprawdzonym rozwiązaniu, które zawsze daje doskonały efekt.