Pyszne drożdżowe pierogi z mięsem

ByMaria_Straszak

Wykonawcą tych pysznych pierogów jest mój mąż, który jest mistrzem w wyrabianiu ciasta drożdżowego. To od niego nauczyłam się jak wyrabiać ciasto drożdżowe i jak dobierać proporcje aby za każdym razem wyszło jeszcze lepsze. Ciasto jest wegańskie (bez mleka, masła, jajek), czego nie można powiedzieć o farszu 🙂 Zawsze zamiast mięsa dodawanego do farszu możemy dodać grzyby, np. pieczarki.

Czy wiesz, że drożdże pomimo tego, że są organizmami żywymi są wliczane do diety wegańskiej?
Drożdże nie posiadają układu nerwowego. Spożywanie drożdży nie wywołuje u nich bólu ani cierpienia.

szczegóły

Porcje

4 porcje<br>(ok. 20 pierogów)

Przygotowanie

30 minut wyrabianie ciasta<br>1 godzina wyrastanie ciasta

Pieczenie

30 minut

Temperatura pieczenia

165 stopni bez termoobiegu

PrintPrint

składniki do ciasta

  • 1,5 szklanki mleka roślinnego (ja dałam owsiane)

  • 100g drożdży piekarniczych mokrych

  • 4 szklanki mąki pszennej ( ja dałam Typ 480)

  • Łyżka cukru

PrintPrint

składniki do farszu

  • Wersja z mięsem mielonym

  • 600 dag mięsa mielonego

  • oliwa z oliwek do pieczenia

  • przyprawy ( sól, pieprz, zioła prowansalskie)

  • Wersja z polędwicą

  • Dwie duże polędwice

  • 1 litr wody

  • Dwie średnie marchewki

  • Jeden średni por

  • Dwa ząbki czosnku

  • Przyprawy (sól, pieprz, lubczyk)

PrintPrint

Przygotowanie Ciasta

  • Do garnka wlewam mleko i podgrzewam do 35 stopni.
  • Dodaję cukier i rozkruszone drożdże, przemieszam i zostawiam na ok 15 min aż drożdże zaczną pracować.
  • Do miski przesiewam mąkę i wlewam zaczyn z drożdżami.
  • Ciasto dobrze należy wyrobić rękami, aż przestanie kleić się do rąk i będzie sprężyste. Ciasto przykrywam ręcznikiem i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
PrintPrint

przygotowanie farszu

  • Wersja z mięsem mielonym
  • Mięso mielone smażę na oliwie.
  • Dodaję przyprawy według uznania. Można również dodać pieczarki oraz pokrojoną w kostkę paprykę słodką.
  • Wersja z polędwicą
  • Polędwice wkładam do garnka, zalewam wodą, dodaję warzywa i przyprawy.
  • Od momentu zagotowania, gotuję polędwicę przez ok dwie godziny na małym ogniu.
  • Wystudzoną polędwicę kroję na drobną kostkę.
PrintPrint

przygotowanie pierogów

  • Wyrośnięte ciasto wałkuję na placek o grubości ok 1,5 cm
  • Z ciasta wykrawam krążki o średnicy 10 cm
  • Na krążek nakładam łyżkę farszu oraz lepię pieroga.
  • Pierogi układam na blaszce wyłożonej papierem i wkładam do pieca na 50 stopni na 15 min żeby trochę podrosły. Po tym czasie podkręcam piekarnik do 165 stopni i piekę przez 30 min aż się lekko zarumienią.

Życzę miłego pieczenia i smacznego !!

Sprawdź także…

Similar Posts

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *