Borówka brusznica – leśna porcja zdrowia
Tę roślinę zna każda babcia. Niegdyś zbierana była głównie w celach leczniczych, dzisiaj trochę zapomniana.
Borówka brusznica znana również jako borówka czerwona, borówka wiecznozielona, czerwona jagoda, kamioneczka. Rośnie głównie w lasach iglastych a także na słonecznych polanach. Można ją również uprawiać w ogródku tylko trzeba pamiętać, że uwielbia glebę wilgotną i kwaśną ok pH 4 oraz nie wymaga nawożenia, gdyż jest czuła na obecność magnezu.
Do celów leczniczych zbiera się liście oraz jagody. Liście zrywane są jesienią lub na przedwiośniu, następnie suszy się je w warunkach naturalnych. Owoce zaś zbiera się przed pełną dojrzałością.
Liście borówki brusznicy zawierają w swym składzie glikozydy fenolowe (arbutynę), garbniki, flawonoidy( hiperozyd), kwasy organiczne (chinowy), sole mineralne ( z przeważającą ilością magnezu). Wywar z suszonych liści stosuje się w stanach zapalnych dróg moczowych oraz problemów jelitowych, gdyż hamuje rozwój drobnoustrojów. Zawarta arbutyna hydrolizuje w środowisku zasadowym na cukier i hydrochinon, który ma silne działanie odkażające. Działanie arbutyny wzmagane jest przez garbniki i flawonoidy.
W owocach występują kwasy organiczne do 2,1% (jabłkowy, benzoesowy, cytrynowy, szczawiowy, octowy), witaminy A i C, antocyjany (czerwony barwnik ideina), pektyny, karotenoidy, garbniki, cukry do 10,4%, oraz małe ilości glikozydu arbutyny.
Czy wiesz że,
Jagody brusznicy zawierają dużo kwasu szczawiowego i nie powinny być spożywane przez ludzi z upośledzonym wydzielaniem z organizmu szczawianów, np. przy kamicy żółciowej.
Owoce brusznicy można suszyć, wytwarzać z nich konfitury, soki, galaretki lub mogą być wyśmienitym dodatkiem do mięs szczególnie dziczyzny i drobiu.
Ja w tym roku zrobiłam konfiturę z borówek. Najpierw wysypałam wszystkie owoce na tackę i zostawiłam w ciemnym przewiewnym miejscu przez 2 dni żeby wszystkie jagody dojrzały. Po umyciu owoce przesypałam do garnka i gotowałam pierwszego dnia przez 30 min, drugiego dnia 30 min i przełożyłam do wyparzonych słoików.
Do swojej konfitury nie dodałam cukru, dlatego jest nieco kwaśna. Oczywiście, każdy może dosłodzić ją według własnego smaku.
Tak przygotowana konfitura zachowa długo swą świeżość. Nawet po otwarciu nie zepsuje się i dlatego można ją przechowywać przez długi czas.
Czy wiesz że,
Owoce brusznicy dzięki zawartemu w nich kwasu benzoesowego bardzo dobrze się konserwują.
UWAGA !!
Należy szczególnie uważać podczas gotowania, ponieważ sok z borówek pod przykryciem szybko wykipi z garnka.
Sprawdź również…
