Kiszona cukinia z papryczką chili – Ognista harmonia na talerzu. – Szukam Cienia

Witajcie, Wielbiciele wyjątkowych smaków!

Czy zdarzyło Wam się kiedyś, że Wasze ogrody aż pękają w szwach od nadmiaru cukinii? To zjawisko zaskakuje niejednego ogrodnika, ale nie martwcie się – mam dla Was niezwykłe rozwiązanie, które wypełni Wasze kuchnie aromatycznym uniesieniem i ocali nadmiar plonów od zapomnienia. Dzisiaj chcę Wam przedstawić fascynujący świat kiszenia warzyw, a konkretnie – kiszoną cukinię z dodatkiem ognistej papryczki chili!

Kiszenie, to sztuka przekształcania prostych warzyw w wyjątkowe smakowe doznania. Cukinia, choć może nie jest pierwszym skojarzeniem, które przychodzi Wam na myśl w kontekście kiszenia, zdobywa coraz większą popularność w tej dziedzinie. Kiszenie pozwoli nam cieszyć się smakiem cukinii przez dłuższy czas, ale również dostarczy zdrowych probiotyków, korzystnych dla naszego układu trawiennego.

W tym wpisie chcę się podzielić z Wami nie tylko przepisem na kiszoną cukinię z papryczką chili, ale także cennymi wskazówkami dotyczącymi procesu kiszenia i tworzenia własnych, smakowitych kompozycji. Gotowi na kulinarne odkrycie, które przyniesie nowy wymiar Waszym smakowym przyjemnościom? Zapraszam do dalszej lektury!

A teraz do dzieła!

Składniki

2 średnie cukinie
2- 3 małe papryczki chili
koper
chrzan
3 ząbki czosnku
gorczyca
ziele angielskie
liście laurowe
woda
sól

Ważne wskazówki !!

Jeśli chcemy aby cukinia miała bardziej ostrzejszy smak, dodajmy nasionka papryczki chili, to w nich jest najwięcej kapsaicyny.

Proporcja wody do soli kuchennej to : 1 : 1 Na jeden litr wody, jedna łyżka soli.

Jeśli chcemy mieć lekko ukiszoną cukinię to należy słój z cukinią zalać gorącą wodą z solą, zakręcić i odwrócić do góry dnem. Następnego dnia słój należy odwrócić. Ta metoda powoduję, że cukinia będzie się kisić powoli, nawet po kilku miesiącach po kiszeniu będziemy mieć cukinię lekko ukiszoną.

Nakrętka słoja może być lekko wybrzuszona. Bez obaw. Jest to normalne zjawisko. W słoju następuje proces fermentacji, ale z powodu że zastosowaliśmy metodę zalewania gorącą wodą i odwracania słoja, fermentacja nie będzie taka intensywna i się szybciej zakończy.

Dzięki tej metodzie nie musimy dodatkowo przerywać procesu fermentacji przez gotowanie słoików z cukinią.

Ważne aby cukinia podczas kiszenia nie stała w miejscu silnie nasłonecznionym! Warto wtedy przenieść ją w ciemne miejsce.

Z podanych składników otrzymałam 3 słoje 900 ml.

Przygotowanie

Cukinie obrałam i wyroiłam środek z nasionami. Każdą cukinię pokroiłam na kawałki (szerokie na 1,5 cm i długie na 5-7 cm)
Czosnek obrałam i przekroiłam na pół.
Papryczki przekroiłam na pół i wyjęłam nasiona.
Do słoja poukładałam kawałki cukinii, następnie włożyłam po kawałku kopru.
Do jednego słoja dałam i łyżka ziaren gorczycy.
Ja do jednego słoja dałam jedna gałązkę kopru, 2 cm kawałek chrzanu, dwie połówki czosnku, jedna połówka papryczki. 3 ziela angielskie, dwa liścia laurowe.
Wodę zagotowałam i dodałam do niej sól.
Wszystkie słoje zalałam “po korek” osoloną wodą.

Gotowi na odkrywanie nowych smakowych horyzontów? Przygotujcie się na to, że każdy kulinarny eksperyment może nas zaskoczyć i wprowadzić nas w świat nieznanych smaków. Cukinia z papryczką chili to tylko wierzchołek góry lodowej – w kuchni nie ma granic dla naszej wyobraźni i pasji do gotowania.

Do zobaczenia na kolejnych stronach kulinarnego świata!

Sprawdź także…