Pyszne drożdżowe pierogi z mięsem

Wykonawcą tych pysznych pierogów jest mój mąż, który jest mistrzem w wyrabianiu ciasta drożdżowego. To od niego nauczyłam się jak wyrabiać ciasto drożdżowe i jak dobierać proporcje aby za każdym razem wyszło jeszcze lepsze. Ciasto jest wegańskie (bez mleka, masła, jajek), czego nie można powiedzieć o farszu 🙂 Zawsze zamiast mięsa dodawanego do farszu możemy dodać grzyby, np. pieczarki.

Czy wiesz, że drożdże pomimo tego, że są organizmami żywymi są wliczane do diety wegańskiej?
Drożdże nie posiadają układu nerwowego. Spożywanie drożdży nie wywołuje u nich bólu ani cierpienia.

szczegóły

Porcje

4 porcje<br>(ok. 20 pierogów)

Przygotowanie

30 minut wyrabianie ciasta<br>1 godzina wyrastanie ciasta

Pieczenie

30 minut

Temperatura pieczenia

165 stopni bez termoobiegu

składniki do ciasta

1,5 szklanki mleka roślinnego (ja dałam owsiane)
100g drożdży piekarniczych mokrych
4 szklanki mąki pszennej ( ja dałam Typ 480)
Łyżka cukru

składniki do farszu

Wersja z mięsem mielonym
600 dag mięsa mielonego
oliwa z oliwek do pieczenia
przyprawy ( sól, pieprz, zioła prowansalskie)
Wersja z polędwicą
Dwie duże polędwice
1 litr wody
Dwie średnie marchewki
Jeden średni por
Dwa ząbki czosnku
Przyprawy (sól, pieprz, lubczyk)

Przygotowanie Ciasta

Do garnka wlewam mleko i podgrzewam do 35 stopni.
Dodaję cukier i rozkruszone drożdże, przemieszam i zostawiam na ok 15 min aż drożdże zaczną pracować.
Do miski przesiewam mąkę i wlewam zaczyn z drożdżami.
Ciasto dobrze należy wyrobić rękami, aż przestanie kleić się do rąk i będzie sprężyste. Ciasto przykrywam ręcznikiem i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

przygotowanie farszu

Wersja z mięsem mielonym
Mięso mielone smażę na oliwie.
Dodaję przyprawy według uznania. Można również dodać pieczarki oraz pokrojoną w kostkę paprykę słodką.
Wersja z polędwicą
Polędwice wkładam do garnka, zalewam wodą, dodaję warzywa i przyprawy.
Od momentu zagotowania, gotuję polędwicę przez ok dwie godziny na małym ogniu.
Wystudzoną polędwicę kroję na drobną kostkę.

przygotowanie pierogów

Wyrośnięte ciasto wałkuję na placek o grubości ok 1,5 cm
Z ciasta wykrawam krążki o średnicy 10 cm
Na krążek nakładam łyżkę farszu oraz lepię pieroga.
Pierogi układam na blaszce wyłożonej papierem i wkładam do pieca na 50 stopni na 15 min żeby trochę podrosły. Po tym czasie podkręcam piekarnik do 165 stopni i piekę przez 30 min aż się lekko zarumienią.