Jak zrobić aromatyczny miód lawendowy w kilka minut?

Nadszedł czas kwitnięcia lawend w moim ogrodzie. Piękna woń kwiatów przenika każdy zakamarek mojej rabaty. Coś wspaniałego ! W jednej chwili myślami przenoszę się w piękne tereny francuskiej Prowansji, obrośniętą lawendami po horyzont. Gdy otwieram oczy wracam znów do swojego kraju 🙂 i przyglądam się ciężko pracującym pszczołom, które zbierają nektar z kwiatów lawendy. I wtedy wpadł mi do głowy pewien pomysł. A może ja też bym zrobiła miód lawendowy, w którym zamknęłabym całą esencję prowansalskich kwiatów ? Nie ukrywam, że jestem miłośniczką miodów. Sama kupuję je ze sprawdzonej pasieki i często wybieram nietypowe rodzaje o specyficznym aromacie i smaku. Dlatego na zrobienie domowego miodu lawendowego nie musiałam się długo decydować.

Poniżej przedstawiam dwa sposoby zrobienia domowego miodu. Jeden oczywiście z użyciem miodu naturalnego, a drugi z cukrem.

Pierwszy sposób z użyciem miodu naturalnego

Ilość słoiczków: 2 słoiczki 200 ml

Przygotowanie: 30 minut + 5 godzin maceracji

Składniki

0,5 l miodu naturalnego
Ja użyłam miodu wielokwiatowego i z kwiatów mniszka
20 pędów z kwiatami lawendy

Najlepiej wybierać miody o delikatnym smaku i zapachu np. akacjowy, mniszkowy, wielokwiatowy. Zaś unikamy miodów o intensywnych zapachach (gryczany, spadziowy).

Przygotowanie

Miód przekładam do garnka i delikatnie podgrzewam do całkowitego rozpuszczenia na minimalnym ogniu.
Można również podgrzewać w kąpieli wodnej
Miód przy podgrzewaniu należy ciągle mieszać, aby nie dopuścić do miejscowych przegrzań.
Do płynnego miodu dodaję świeże kwiaty lawendy i podgrzewam jeszcze przez ok 5min, ciągle mieszam.
Ważne aby nie dopuścić do zagotowania się miodu.
Następnie garnek z miodem przykrywam i odstawiam do lodówki na 5 godzin.
Podczas tego czasu następuje proces maceracji.
Po 5 godzinach wyjmuję garnek z lodówki i delikatnie podgrzewam
Miód powinien być znów płynny
Przelewam płynny miód przez sito do wcześniej wyparzonych słoiczków.
Słoiczki zakręcam i odstawiam do czasu konsumpcji.

Drugi sposób za pomocą cukru

Drugi sposób można raczej nazwać syropem lawendowym niż miodem, gdyż w tej wersji nie używamy miodu naturalnego tylko cukier.

Z przepisu otrzymałam 3 słoiczki syropu po 200ml

Składniki

U mnie szklanka ma 250 ml
1 szklanka wody
2 szklanki cukru
30 pędów kwiatów lawendy
sok z połowy cytryny

Przygotowanie

Wodę wlewam do garnka i podgrzewam
Dosypuję cukier oraz świeże kwiaty, wszystko doprowadzam do wrzenia.
Gotuję syrop przez ok 30 minut co chwile mieszając
Pod koniec gotowania dodaję sok z cytryny i gotuję jeszcze przez ok 2 min
Po dodaniu soku z cytryny syrop zmieni kolor na delikatnie lawendowy
Po tym czasie zdejmuję garnek z ognia, przykrywam i gdy ostygnie wkładam do lodówki na 5 godzin maceracji.
Po tym czasie wyjmuję syrop, podgrzewam do zagotowania.
Przelewam gorący syrop przez sito do wyparzonych wcześniej słoiczków.
Słoiczki zakręcam i odwracam do góry dnem.

Podczas sporządzania miodu i syropu z lawendy, piękny aromat tych kwiatów unosił się w moim mieszkaniu przez kilka dobrych godzin.

Do czego można użyc miodu lawendowego?

Miód lawendowy, dzięki swoim unikalnym właściwościom i smakowi, ma szerokie zastosowanie kulinarne. Oto kilka przykładów:

Słodzenie napojów:

Dodatek do herbaty.
Słodzenie kawy.
Użycie w lemoniadach i napojach chłodzących.

Wypieki:

Składnik ciast i ciasteczek.
Dodatek do chleba i bułek.
Wykorzystanie w muffinkach i babeczkach.

Sosy i dressingi:

Składnik dressingów do sałatek.
Dodatek do sosów do mięs.
Marynaty do drobiu i ryb.

Przekąski i dodatki:

Polewanie serów (np. camembert, brie).
Dodatek do jogurtów i musli.
Smarowanie naleśników, gofrów i tostów.

Desery:

Składnik lodów i sorbetów.
Dodatek do kremów i musów.
Użycie w galaretkach i panna cotta.

Śniadania:

Dodatek do owsianki.
Polewanie omletów i placków.
Smarowanie grzanek.

Krótkie porównanie miodu i syropu

Jak widać na powyższym zdjęciu, syrop jest bardziej klarowny i mniej gęsty niż miód, za to miód ma pełniejszy smak.

Miód lawendowy czy syrop lawendowy, jeden i drugi posiadają unikatowy smak i zapach. Idealnie nadają się do herbaty czy jako środek wspomagający trawienie. Mogą być również stosowane przy niejadkach, gdyż zwiększają łaknienie.

Uwaga ! miodu nie powinno się podawać dzieciom poniżej 1 roku życia.

W jednym słoiczku zamknięta jest cała esencja kwiatu. Charakterystyczny zapach i smak lawendy będzie umilać Ci czas spędzony przy herbacie i ulubionej książce.

Słoiczek z miodem lawendowym sprawdzi się również jako prezent dla ulubionej osoby. Nietypowy podarek własnoręcznie zrobiony zawsze cieszy bardziej.

Życzę smacznego !!

Sprawdź także…