Przepis na puszystą i aromatyczną Focaccię z Domowej Kuchni.

Długo zbierałam się do tego, by zrobić domową focaccię. Wydawało mi się, że uzyskanie tej charakterystycznej puszystości i aromatycznej miękkości to nie lada wyzwanie. W końcu postanowiłam spróbować – i przyznaję, efekt przeszedł moje oczekiwania! Powstało pyszne, lekkie i niezwykle pulchne ciasto, które wręcz rozpływa się w ustach. Ta focaccia jest idealnie złocista z zewnątrz, miękka i pełna smaku w środku – dokładnie taka, jaką zawsze chciałam przygotować. To przepis, do którego na pewno jeszcze nieraz wrócę, bo taki smak i aromat warto powtórzyć!

Szczegóły

Blacha

35x30cm

Przygotowanie

20minut

Czas wyrastania ciasta

ok 40 godzin

Temp. pieczenia

250 stopni bez termoobiegu

Czas pieczenia

ok 25 minut

Składniki

0,5 kg mąki pszennej
Ja użyłam mąkę do pizzy typ 00
2 szklanki letniej wody
50 gramów świeżych drożdży
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
kilka pomidorków koktajlowych
dwie świeże gałązki rozmarynu
kilka oliwek
oliwa z rozmarynem
(lub zwykła oliwa z oliwek)
sól gruboziarnista

Przygotowanie

Przygotowanie Zaczynu
Do większego garnka (ok 5l) wlej 2 szklanki wody i podgrzej do temperatury ok 30 stopni.
Do ciepłej wody dodaj łyżkę mąki i 25 gramów świeżych drożdży. Wszystko zamieszaj i odstaw do czasu aż drożdże zaczną pracować (ok 10 minut)
Przygotowanie ciasta
Do zaczynu dodaj 0,5 kg mąki, 3 łyżki oliwy z oliwek i dobrze wymieszaj. Na koniec dodaj
1 łyżeczkę soli, wymieszaj, przykryj garnek folią aluminiową i włóż do lodówki.
Wyrastanie ciasta
Po ok 16 godzinach wyjmij garnek z ciastem. Przemieszaj, przykryj folią i włóż do lodówki.
Po kolejnych 10 godzinach wyjmij garnek z lodówki, pokrusz 25 gramów świeżych drożdży, dobrze wymieszaj, przykryj garnek i znowu włóż do lodówki
Po 14 godzinach wyjmij garnek z lodówki i przelej ciasto na blachę.
Blacha może być posmarowana oliwą lub wyłożona papierem do pieczenia.
Rozprowadź ciasto na całej powierzchni blachy. Nalej na dłonie ok 2-3 łyżki oliwy rozmarynowej lub z oliwek i palcami delikatnie podziuraw ciasto.
Tak przygotowane ciasto przykryj folią aluminiową, ściereczką (tylko żeby nie dotykała ciasta) i odstaw na ok 2.5 godziny. (Już nie w lodówce)
Przekrój pomidorki na pół, oliwki na 3-4 kawałki, oberwij liście rozmarynu.
Wszystko poukładaj na cieście (pomidorki przekrojonym do góry), posyp solą gruboziarnistą i włóż do mocno nagrzanego piekarnika.
Piecz ciasto na środkowej półce (jeśli masz kamień do pizzy do piecz na nagrzanym kamieniu)
Piecz ciasto w temperaturze 250 stopni (statyczny) lub 210 stopni (termoobieg) aż do momentu zarumienienia ciasta.
Jak ciasto się upiecze wyjmij je z piekarnika.

CENNE RADY !!

Ciasto na Focaccio powinno być bardzo lejące.
Podczas wyrastania ciasta w lodówce nie trzeba sztywno trzymać się zadanych godzin. Ważne aby ciasto rosło w lodówce ok dwa dni.
Jeśli ciasto będzie wyrastało krócej – może się zrobić zakalec.
Ważne aby drugą porcję drożdży zadać min 10 godzin przed wylaniem ciasta na blachę.
Piekarnik powinien być nagrzany przed włożeniem ciasta do niego.

Mam nadzieję, że ten przepis na puszystą focaccię zainspiruje Was do własnych kulinarnych eksperymentów. Jeśli zdecydujecie się go wypróbować, gwarantuję, że będziecie wracać do tego smaku tak często, jak ja.

Zapraszam Was również do odkrywania innych przepisów na moim blogu – znajdziecie tam wiele pomysłów na pyszne wypieki i różnorodne dania, które z pewnością urozmaicą Wasze menu.

Do zobaczenia w kolejnych kulinarnych przygodach!

Sprawdź także…