Ciasto pita z gotowaną wołowiną i surówką

Pyszny placek chlebowy wypełniony rozpływającą się w ustach gotowaną wołowiną i surówką z warzyw. Idealny pomysł na niedzielny obiad, romantyczną kolację we dwoje albo spotkanie w większym gronie. Więcej na temat przygotowania potrawy znajdziesz poniżej. Zapraszam 🙂

Przedstawiam przepis na 4 pity czyli na spotkanie w większym gronie. Spokojnie 1 pita wystarczy na jedną osobę. Więc jeśli szykujemy danie dla dwóch osób to powinniśmy zmniejszyć składniki o połowę.

szczegóły

Porcje

4 duże pity o średnicy 10 cm

Przygotowanie

50 minut + czas wyrastania ciasta ok 30 minut

Czas gotowania mięsa

40 minut w szybkowarze<br>1,5 minut w zwykłym garnku

Czas pieczenia pity

30 minut

Temperatura pieczenia

170 stopni bez termoobiegu

składniki

SKŁADNIKI NA CIASTO PITA
u mnie szklanka ma pojemność 250 ml
4 szklanki mąki pszennej typ 650
1 szklanka wody
100g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
1 płaska łyżeczka soli kuchennej
3 łyżki oliwy z oliwek
SKŁADNIKI NA NADZIENIE
MIĘSO
1 kg świeżej wołowiny
1 średnia cebula
5 ząbek czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
0,5 dużej papryki czerwonej
garść świeżych ziół (oregano, tymianek)
sól, pieprz
1,5 szklanki wody
Jeśli nie mamy świeżych ziół możemy użyć 1 łyżkę suszonych ziół prowansalskich
SURÓWKA
0,5 średniej kapusty pekińskiej
0,5 papryki czerwonej
0,5 średniej cebuli
garść świeżych liści rukoli
garść świeżych liści szpinaku nowozelandzkiego
1 duży pomidor
oliwa z oliwek
sól, pieprz
Uwaga ! ważne aby użyć szpinak nowozelandzki. Idealnie nadaje się surowy do sałatek i surówek. Inna odmiana szpinaku może być zbyt kwaśna i może zepsuć smak surówki.

przygotowanie

PRZYGOTOWANIE MIĘSA
Mięso wyciągamy z lodówki 1 godzinę przed przygotowaniem.
Mięso myjemy pod bieżącą wodą i wycieramy ręcznikiem papierowym do suchego
cebulę, czosnek, paprykę i zioła drobno siekamy.
Mięso wkładamy do miski polewamy oliwą, dajemy sól, pieprz oraz posiekane warzywa i zioła.
Dokładnie mieszamy ręką aby mięso całe pokryło się ziołami i warzywami.
Garnek / szybkowar stawiamy na mocny gaz. Gdy się nagrzeje przekładamy mięso do niego
Co chwilę mieszamy mięso drewnianą łyżką i zmniejszamy płomień pod garnkiem
Mięso powinno się delikatnie przysmażyć
Następnie zalewamy mięso wodą, przykrywamy i gotujemy.
Mięso po ugotowaniu będzie rozgotowane, przez co będzie bardzo mięciutkie i będzie rozpływało się w ustach.
PRZYGOTOWANIE CIASTA
Gdy mięso się już gotuję, ja przyrządzam ciasto na pitę
Do garnka wlewam wodę i podgrzewam do ok 40 stopni
Następnie dodaję 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki i kruszę drożdże
Wszystko mieszam i odkładam na ok 10 min aby drożdże zaczęły pracować
Gdy drożdże pracują, dodaję mąkę, oliwę i mieszam
Następnie dodaję sól i wszystko dokładnie wyrabiam rękami
Ciasto po wyrobieniu nie powinno się kleić do rąk, jeśli dalej się klei powinniśmy dodać 1-2 łyżki mąki i dalej wyrabiać.
Po wyrobieniu, odkładam ciasto i przykrywam czystą ściereczką na czas wyrośnięcia
PRZYGOTOWANIE SURÓWKI
Na czas wyrastania ciasta, przygotowuję surówkę
Pomidory kroję w drobne ćwiartki
Kapustę, rukolę i szpinak siekamy
Cebulę, paprykę drobno siekamy
Wszystko dajemy do miski, polewamy oliwą, przyprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy.
PIECZENIE PITY
Wyrośnięte ciasto dzielę na cztery równe kawałki
Każdy kawałek wałkuję lub formuję ręcznie w kształt placka o grubości ok 1,5 cm
Placki układam na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia
Placki wkładam do nagrzanego pieca i pieczę do suchego patyczka
PRZYGOTOWANIE PITY
Upieczone pity wyjmuję z pieca
Pitę przekrawam do połowy i do środka układam ugotowane mięso oraz surówkę

Do dania możemy użyć kupionego sosu pomidorowego lub paprykowego, albo przygotować własny z reszty soku, który został w garnku z mięsem.

W tym celu mięso po ugotowaniu wyjmujemy. Pozostały sok podgrzewamy i dodajemy mąkę rozmieszaną w zimnej wodzie. Wszystko ciągle mieszamy aby nie zrobiły się grudki i gotujemy na małym ogniu ok 3 min.

Otrzymany sos powinien być gęsty aby nie wypływał z pity.