Calzone ze szparagami i suszonymi pomidorami.

To już ostatni moment aby przygotować danie ze szparagami. Sezon już się kończy, dlatego wykorzystajmy ostatnie okazy i zróbmy coś pysznego !

Tym razem miałam ochotę trochę poeksperymentować i zrobić calzone. Calzone to pieróg z ciasta na pizzę, a w nim na co mamy tylko ochotę. Ja dodałam szparagi i suszone pomidory wraz z suszonymi kaparami. Danie wszystkim bardzo smakowało, nawet mojemu dwulatkowi, który sięgał po kolejne kawałki ciasta.

Ciasto w swym składzie nie zawiera mleka krowiego ani jajek więc jest bezpieczny dla osób z alergią na te składniki.

Szczegóły

Porcje

3 pierogi o długości 20 cm

Przygotowanie

40 minut + czas na wyrośnięcie ciasta 20 minut

Czas pieczenia

55 minut

Temperatura pieczenia

170 stopni bez termoobiegu

Składniki

SKŁADNIKI DO CIASTA
(używam szklanki o pojemności 250 ml)
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka wody
1 łyżeczka cukru
50g drożdży świeżych
0,5 łyżeczki soli kuchennej
3 łyżki oliwy z oliwek
SKŁADNIKI DO NADZIENIA
Pęczek szparagów
1 średnia cebula
5-6 suszonych pomidorów
kilka kapar suszonych
(czasami można kupić suszone pomidory i kapary w jednym słoiku)
garść świeżych ziół (oregano, tymianek, lubczyk)
jeśli nie mamy możemy użyć łyżkę suszonych ziół prowansalskich
oliwa z oliwek do smażenia

przygotowanie

PRZYGOTOWANIE CIASTA
Do garnka wlewam wodę i podgrzewam ją do temp ok 30 stopni
Następnie ściągam garnek z ognia i dodaję łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i kruszę drożdże.
Wszystko przemieszam i czekam ok 10 min aż drożdże zaczną pracować.
Gdy drożdże już pracują dodaję mąkę i oliwę i mieszam
Następnie dodaję sól
Całe ciasto wyrabiam rękami. Ciasto nie może się kleić do rąk. Jeśli się dalej klei dodaję 1-2 łyżkę mąki i wyrabiam dalej.
Wyrobione ciasto przykrywam czystą ścierką i odstawiam na 20 mi do wyrośnięcia.
PRZYGOTOWANIE NADZIENIA
Cebulę kroję w drobną kostkę, a zioła drobno siekam
Na patelnię daję oliwę i podsmażam na średnim ogniu cebulę
Gdy cebula się już lekko zarumieniła dodaję zioła i wszystko mieszam
Smażę jeszcze całość przez ok 5 min, co chwilę mieszając.
Cebulę z ziołami przekładam do osobnego naczynia.
Obrywam końce szparagów i smażę je na patelni na której wcześniej smażyłam cebulę.
Dodaję trochę oliwy, szparagi obracam aby się zarumieniły z obu stron
Następnie przykrywam pokrywką patelnię i duszę szparagi na małym ogniu przez ok 5 min. Szparagi powinny być półtwarde.
Suszone pomidory i kapary kroję w plastry.
PRZYGOTOWANIE CALZONE
Wyrośnięte ciasto dzielę na trzy równe części i każde wałkuję na grubość ok 1 cm
Na połowę każdej części ciasta daję szparagi i cebulę z ziołami i pokrojone pomidory i kapary.
Szparagi można przekroić na pół.
Ciasto zlepiam w kształt pieroga i układam na blaszce.
Calzone wkładam do zimnego piekarnika i nastawiam go na temp 50 stopni aby ciasto wyrosło
Po ok 20 minutach zmieniam temperaturę piekarnika na 170 stopni
Gdy piekarnik uzyska zadaną temperaturę zaczynam piec calzone przez 55 minut.
Ciasto piekę do suchego patyczka
Ciasto po upieczeniu wyjmuję z pieca i nakładam na talerz