Jagodzianki – przepis bez mleka krowiego i jajek – Szukam Cienia

Rozpoczyna się sezon na jagody. Z pierwszych leśnych zbiorów przygotowałam słodkie bułeczki wypełnione jagodami – jagodzianki.

Pamiętam jak przygotowywała je babcia. Zawsze na rozpoczęcie sezonu jagodowego, jagodzianki gościły na jej stole, wtedy to cała rodzina się zjeżdżała by zasmakować pysznych bułeczek. Tym razem ja zdecydowałam, że rozpocznę sezon z jagodziankami. Ze względów na alergię w mojej rodzinie musiałam przepis nieco zmodyfikować. Słodkie bułeczki wypełnione soczystymi jagodami wyszły rewelacyjne, a mój syn nie mógł się ich na jeść.

Jagodzianki są zrobione z podstawowych składników, ale nie zawierają jajek i mleka krowiego. Dlatego osoby z alergią na te składniki mogą się nimi delektować bez obaw o swoje zdrowie.

SZCZEGÓŁY

Porcje

13 jagodzianek

Przygotowanie

15 minut + czas wyrastania ciasta 30 minut

Czas pieczenia

25 min

Temperatura pieczenia

170 stopni bez termoobiegu

składniki

SKŁADNIKI NA CIASTO
Moja szklanka ma pojemność 250 ml
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka roślinnego (owsiane)
3 łyżki cukru
50g drożdży świeżych
3 łyżki oliwy z oliwek
SKŁADNIKI NA NADZIENIE
1 szklanka świeżych jagód
cukier
Cukier dodajemy do smaku, jeśli jagody są słodkie dodajemy 2 łyżki cukru, jeśli są kwaśne, trochę więcej.

przygotowanie

PRZYGOTOWANIE CIASTA
Do garnka wlewam mleko i podgrzewam je do ok 40 stopni
Następnie dodaję łyżkę cukru, łyżkę mąki i kruszę drożdże
Garnek zdejmuję z ognia i czekam aż drożdże zaczną pracować.
Po ok 10 min jak już drożdże ładnie pracują do garnka z drożdżami dodaję mąkę, oliwę i cukier, wszystko mieszam
Następnie ciasto dobrze wyrabiam, ciasto nie może się kleić do rąk, jeśli dalej się klei dodaję 1 -2 łyżki mąki i wyrabiam dalej
Ciasto przykrywam świeżą ściereczką i odstawiam na ok 10 min
Za ten czas przesypuję jagody do sitka, myję je i czekam aż odciekną
Jagody przesypuję do miski, dodaję cukier i delikatnie mieszam aby całe jagody pokryte były cukrem
PRZYGOTOWANIE JAGODZIANEK
Od ciasta odrywam kawałki wielkości piłeczki pingpongowej 🙂
Kawałek ciasta wałkuję na grubość ok 1,5 cm
Na środek daję łyżkę owoców i końce ciasta zlepiam ze sobą
Formuję małe bułeczki
Każdą uformowaną bułeczkę układam na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia
Blachę z jagodziankami wkładam do zimnego piekarnika i nastawiam go na temperaturę ok 40 stopni
Przetrzymuję w piecu bułki w temp niskiej przez ok 20 minut, za ten czas ładnie wyrosną
Po tym czasie zmieniam temperaturę piekarnika na 170 stopni i od momentu uzyskania temperatury przez piekarnik piekę bułeczki przez 25 minut do suchego patyczka.
Po upieczeniu jagodzianki wyjmuję z pieca i przykrywam czystą ścierką do ostygnięcia

Jeśli nie zjemy wszystkich bułeczek w jeden dzień to należy je przykryć tylko czystą ściereczką. Nawet nie trzeba chować ich do lodówki. Tak przechowane przez noc jagodzianki, następnego dnia będą mięciutkie i równie pyszne jak w dzień upieczenia.

Życzę miłego pieczenia i smacznego !!

Sprawdź także…